こんにちは。凄腕料理人、チョッピーです。
今回の記事について
チョッピーが最近、作った食事を写真＋簡単なレシピと共に紹介していく『Daily Choppy !』内のミニ企画「CHOPPY’S キッチン」の第84回です。
前回の記事はこちら ↓
CHOPPY’S キッチン
今回のCHOPPY’S キッチンは「安くて簡単、見た目が悪い！」な料理を全6品ご紹介します。
鶏皮せんべい
鶏皮をそれ自身の脂で揚げ焼きにしたものです。
鶏ムネ肉を買うと、鶏皮がついてきます。
チキンステーキを作ったりする場合には、皮をつけたまま焼けばいいのですが、中には皮を剝いで作る料理もあります。
そうすると、当然ながら使い道のない皮が残る。
そんな場合に僕はこれをよく作ります。
鶏皮をフライパンで炒め続けていると、やがて、自らの脂で勝手に揚げ焼きになってくれるのです。
「脂をため込む鶏は、その脂で揚げられる」ということわざは、鶏皮せんべいの作り方から生まれた…というのは有名な話です。
そんなことわざはありませんけどね。
美味しい！
レシピ
- 鶏ムネ肉の皮を剥ぐ（①）
- ①をフライパンで焼き続ける（油は引かない）
豚天
豚ロースに料理酒・めんつゆ・ショウガ・ニンニクで下味をつけて、天ぷら粉で揚げてみました。
うーん、味は美味しいのですが、少しジューシーさが足りませんね。
豚バラで作った方が美味しい気がします。
もしくは揚げる前に煮豚状態にするか。
味は美味しいので、肉を嚙みしめて食べたい方にはおススメです。
全体的な評価としては普通ですね。
レシピ
- 豚ロースを一口サイズにカットする（①）
- ①を料理酒・めんつゆ・ショウガ・ニンニクに漬け込む（②）
- ②にてんぷら粉をまぶし、揚げる
高野豆腐のロースカツ
パン粉の代わりに高野豆腐を使ってとんかつを作ってみました。
具体的には豚ロースに塩コショウで下味をつけ、小麦粉・卵・高野豆腐を砕いたものを順にまぶし、揚げています。
高野豆腐で揚げるとどんなもんかな…と思って作ってみました。パン粉みたいにサクッとはしませんね。
カロリーはパン粉で揚げるよりも低いみたいなのですが…。
うーん、どうですかね。
カロリーを気にするなら、最初からとんかつは食べない方が良い気もしますね。
中途半端なモノを作ってしまいました。
とはいえ、マズくはないですよ。食感は微妙ですが、味は美味しいです。
レシピ
- 高野豆腐を砕く（①）
- 豚ロースに塩コショウで下味をつける（②）
- ②を小麦粉・卵・①の順番で潜らせ、揚げる
ナスと豚肉の辛味炒め
ナスと豚肉を細かく切り、オリーブオイル・ニンニクで炒め、豆板醤・料理酒・みりん・オイスターソースを加えて煮込みました。
豆板醤を使っているので中華風の味わいかと思いきや、ナスにかなり強くオリーブオイルの味がしていて、西洋と中華の混ざった不思議な味わいになっています。
西洋と中華の間って地理的にはトルコとか中東とかあたりですけど、少なくともトルコ料理の感じはありませんね。中東の料理は…スミマセン、よく知りません。
不思議な味わいながら美味い！
レシピ
- ナスと豚肉を一口サイズにカットする（①）
- 中華鍋に①・オリーブオイル・ニンニクを加え、炒める（②）
- ②に豆板醤・料理酒・みりん・オイスターソースを加えて煮込む
ししとうの素揚げ
ししとうの素揚げです。
それ以外に特に語る事もありません。
味付けは塩をふりかけているだけ。
それだけでムチャクチャ美味しい！
ししとう、適当に素揚げにして塩で食べるだけで美味しいので、素晴らしいですね。
レシピ
- ししとうを素揚げにする
エノキの素揚げ
エノキの素揚げです。
「カリカリになって美味しい！」という話を聞いたので作ってみました。
確かにカリカリ食感。味は普通ですね。
ただ、カサがものすごく減ってしまいますね。若干の割高感を感じます。
あと、揚げる時にものすごく油から気泡が出てきます。
僕は揚げる際に脂が鍋から溢れてしまって、ムチャクチャ焦りました。
お気をつけて！
レシピ
- エノキを素揚げにする
本日の締め
今回は「Daily Choppy !」内のミニ企画「CHOPPY’Sキッチン」の第84回をお送り致しました。
本日の夕飯の参考になれば幸いです。
本日もふらとぴにお越し頂きありがとうございます。
家庭料理に見た目は不要！ コスパと味さえよければよい！
